【八重山石垣牛】
CHUM APARTMENT

「素敵なステーキの店舗レビュー」

ほとんどの人に取って「初体験」となるであろう「石垣八重山牛」は、和牛ながらも赤身がうまいという「ポスト霜降り」時代のニューホープ。
取材の際は一番売れ筋の「リブロース」をオーダー。

初見はミニッツステーキカットの「薄さ」に、男性諸氏は少し拍子抜け感を感じるかもしれないが、しっかり噛み切るという所作を必要とする歯ごたえと赤身の旨味のコクに、この厚み・サイズが最適であったのだと腑に落ちる。

カフェ店舗でドレスコードやコストのハードルが低く、「肩ひじ張らずシンプルに高級肉を食べたい」「肉好きの友人と、会話とお酒やお茶を楽しみたい」というシチュエーションにベストマッチするといえる。