【黒毛和牛】Steak Dining Vitis

「素敵なステーキの店舗レビュー」

紀州備長炭で丁寧に焼かれた「炭焼きステーキ」が食べられる、おしゃれステーキダイニング。
ナイフを入れた瞬間、その切断面の滑らかさに思わず息をのむほどで、肉の選定から火入れまで一切の妥協がないことが直感的に伝わってくる。

表面を覆う香ばしさは炉窯焼き特有のもの。耐火煉瓦を積み上げた窯に、備長炭の直火が約900度まで立ち上がる環境で焼かれるため、外側には力強い「カリッと感」が宿り、そのすぐ内側には驚くほどシルキーな肉質が続く。

強さと繊細さが同居した火入れは、いわば職人技の精度そのもの。
肉のポテンシャルを最大限引き出す調理技法の「完成形」とも言える仕上がりの一皿を味わえる。