【岩手 短角牛】
セラフェ (Cellar Fête)

「素敵なステーキの店舗レビュー」

「パリで最も美味しい熟成肉店」の仕入れを担ってきた齊田シェフが選び抜いた「短角牛の赤身肉ステーキ」を、火入れの妙で極上の一皿に昇華させる。

外は香ばしく、中は艶やかなロゼ色。ナイフが吸い込まれるように入る柔らかさの先に、短角牛ならではの力強くも澄んだ旨味が広がる。
余分な脂を排した潔い味わいは、「肉を食べる」という純粋な歓びそのもの。

自然派ワイン片手に、その瞬間を味わえば、店名の“C’est la fête!（お祭りだ！）”という言葉が腑に落ちる。
「純粋に美味しい赤身肉が食べたい」という欲求を満たす理由が、ここにある。中々、出会えない「生肉のタルタル」も味わっておきたい。